Le mesclun du jour

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Rappel historique :

Le mesclun est un mélange de feuilles et de jeunes pousses de plantes potagères (laitue, betterave, mâche, roquette, tatsoi, épinard, chicorée, arroche, pissenlit, claytone …).

Il aurait été inventé par les moines Franciscains du monastère de Cimiez à Nice. L’usage aurait été, après avoir semé un mélange de graines, d’offrir aux pauvres les jeunes pousses qu’ils arrachaient lorsqu’ils éclaircissaient leurs cultures.

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