Soupe de printemps (fanes de radis, arroche et persil)

Avec le retour de la pluie et la baisse des températures, une soupe est le plat idéal pour réchauffer les corps et les âmes.

Qu’avons-nous sous la main au jardin pour cela ? …. Les fanes des radis récoltés et dégustés ce midi, mais encore du persil, de l’arroche …. Il n’en faut pas plus.

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Ingrédient :

– Les fanes d’une botte de radis (bio)
– Quelques feuilles d’arroche
– Un bouquet de persil
– 1 petite pomme de terre
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
– Une cuillère à soupe de Tahin
– 1 pincée de sucre
– Sel, poivre

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 Émincer l’oignon et le faire revenir à la casserole dans un filet d’huile d’olive.

Lavez et épluchez la pomme de terre, la couper en petits morceaux puis les ajouter à l’oignons dans la casserole.

Trier les feuilles (fanes de radis, arroche et persil), éliminer les feuilles abimées ou jaunies et lavez les autres à l’eau froide. Les égoutter et les ajouter à la casserole.

Recouvrir à peine de bouillon de légumes (ou de volaille) et laisser cuire pendant 15 à 20 min.

Mixer puis ajouter une cuillère à soupe de Tahin. Goûtez et ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, pincée de sucre …).

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 C’est de saison, radis frais au déjeuner et soupe à base de fanes pour le diner.

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2 réponses à “Soupe de printemps (fanes de radis, arroche et persil)

  1. Je prépare cette soupe pour ce soir !
    Dans ma boutique bio je suis tombée sur un bouillon de légume (bio) un pure délice.
    Ce qui m’intéresse dans cette recette c’est l’apport du Tahin ! Je sens qu’on va se régaler :)
    Merci !
    Lydie

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