Archives quotidiennes : 21 novembre 2015

Pesto à la sauge, au thym et à l’ail.

On me demande régulièrement comment utiliser de manière originale les plantes aromatiques du jardin. Voici une suggestion :  le pesto à la sauge, au thym et à l’ail.

Ingrédients :

3 condiments récoltés au jardin :
– L’ail (1 dizaine de gousses)
– La sauge (1 bouquet)
– Le thym (1 petit bouquet d’une dizaine de brins)
Auxquels on ajoute de l’huile d’olive (100 ml), du sel et du poivre.

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Réalisation :

– Éplucher* et couper les gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur en retirant le germe si nécessaire.
– Équeuter la sauge et le thym.
– Ébouillanter l’ail durant 10 minutes en y incorporant, quelques minutes avant la fin, la sauge et l’ail.
– Égoutter et mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive préalablement chauffée.
– Verser la crème ainsi obtenue dans un pot à fermeture hermétique.

La crème pourra se conserver environ 4 mois au réfrigérateur.

* Pour éplucher l’ail sans difficulté, laisser tremper la gousse d’ail dans l’eau pendant une vingtaine de minutes.

Bonne dégustation …

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