Archives quotidiennes : 10 septembre 2017

Aujourd’hui, dégustation d’huîtres … végétales (Mertensia maritima)

Pollution aux plastiques, radioactivité, algues toxiques, réchauffement climatique … Les océans s’acidifient et meurent, poissons et coquillages se raréfient … Les huîtres sont en souffrance … Si elles disparaissent, devra-t-on faire notre deuil de la douce saveur iodée particulière à ce mollusque visqueux ? … Que nenni ! … Nous avons la solution : Mertensia maritima, petite vivace au feuillage bleu-vert et à la délicate floraison bleue que nous cultivons en pot au jardin.

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Croquez l’une de ses feuilles et c’est la claque assurée ! Le cri des mouettes, le bruit des vagues, le Mont Saint-Michel à l’horizon … La baie de Cancale dans le jardin … Wow! Ça décoiffe (le vent du large) …

L’aspect visuel ? … La texture me direz-vous ? … J’en connais un certain nombre qui s’en passeront bien volontiers.

Pour en déguster les feuilles vous avez le choix : sur une tranche de pain recouvert d’une fine couche de beurre salé, ou bien ciselées avec du vinaigre aux échalotes présentées dans une coquille d’huître, cela va de soit … Alors ? On y est presque non ?

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N’hésitez pas à l’accueillir chez vous car victime de son succès et d’une cueillette incontrôlée, elle a failli disparaitre de son habitat naturel.

Au jardin, offrez-lui une place lumineuse à mi-ombre dans un sol drainant en lui assurant un apport d’eau régulier et elle sera aux anges. En hiver, aucunes craintes elle résiste à de très basses températures (jusqu’à -25°C).

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