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Côtes de blette au menu.

21 décembre : 14 degrés, le vent souffle en rafale à 20 km/h … Pas de quoi décourager la cuisinière qui s’en va récolter, pour le gratin de ce midi, les côtes de blette qu’elle a repérée depuis sa fenêtre.

Des blanches.

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Des rouges … Couleur de saison.

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Dans la blette tout est bon !

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Les côtes seront cuisinées en gratin, les feuilles probablement en soupe.

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Côtes de blette : nuancier

Côtes de blette, bette à cardes ou poirée, trois appellation pour une même plante potagère … Il en existe de nombreuses variétés qui se différencient par la teinte de leurs cardes (ou côtes) dont la palette de couleur s’étant du blanc au rouge.

Comestible et décorative que demander de mieux !

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